معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

آرد فرآورده ای است که انواع مختلفی دارد.اکثر ما آرد ها را از هم به علت تشابه ظاهریشان تشیخیص نمی دهیم.آرد های مختلف خواص مختلفی دارند و هرکدام کاربرد متفاوتی دارد.در این مطلب میخواهیم به شما انواع آرد را معرفی کنیم و کاربرد آنهارا برای شما بیان کنیم.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد ساده

آرد ساده ترکیب گندم سفت و نرم است. این آرد وقتی استفاده میشود که به بافتی ترد و خرده نان مانند برای بیسکویت ها و خمیر شیرینی ها و غلیظ کردن سس ها و گریوی ها نیاز باشد.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد Self-raising

افزودن جوش شیرین و فسفات کلسیم یا بیکینگ پودر به آرد ساده، آرد Self-raising را میسازد. برای درست کردن این آرد  به ازای هر ۱۵۰ گرم آرد ساده ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و سه بار  آن را الک کنید.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد کیک

این آرد در مقایسه با آرد ساده گلوتن کمتری دارد و دارای بیشترین میزان نشاسته در بین تمام آرد ها میباشد، این آرد کیک های نرم و مخملی میسازد.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد نان

آرد نان از آسیاب گندم سفت با  گلوتن زیاد درست می شود.  این آرد به خوبی با آردهای کم گلوتن خوشمزه تر برای تهیه نان های جو ترکیب می شود. این آرد  برای تهیه خمیر فیلو، خمیر میل قوی، نان کراسان، شیرینی دانمارکی، نان خامه ای و شیرینی بسیار مناسب است.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد گندم 

تمامی قسمتهای دانه گندم از جمله تخم جوانه زده گندم و سبوس گندم برای ساخت این آرد  استفاده میشود. اما سبوس مانع از عمل گلوتن شده و مایع بیشتری جذب می کند، بنابراین باید مقدار بیشتری اضافه شود.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد قهوه ای

این آرد نسبت به آرد گندم ، ریزتر و نرم تر و کم رنگ تر میباشد، زیرا ۱۰ الی ۲۰ درصد از سبوس تشکیل شده است. بعضی  از برندهای نامرغوب آرد سفید را با کارامل رنگی می کنند و به عنوان آرد قهوه ای در بازار عرضه می کنند.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

آرد سبوس دار

بعضی از انواع گندم دارای  قند طبیعی هستند و با خیساندن آنها در آب و سپس خشک کردن آن، به دانه های گندم مالت دار تبدیل می شوند.  این آرد به همراه آرد سفید قوی برای نان بسیار مناسب است.

معرفی انواع آرد و کاربرد آنها

 

درباره ی یاسمن

همچنین ببینید

روش تهیه خورشت شاه بلوط

روش تهیه خورشت شاه بلوط

روش تهیه خورشت شاه بلوط یکی از خورش های خوشمزه و خاص خورش شاه بلوط …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *