طرز تهیه خورش ترشه تره

طرز تهیه خورش ترشه تره

طرز تهیه خورش ترشه تره

غذاهای شمالی علی الخصوص غذاهای گیلانی از محبوب ترین غذاهای ایرانی میباشند، از بین این غذاها هم بعضیاشون محبوب ترهستند مثل همین خورشتی که امروز میخواهیم طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم . این خورشت با سبزی های مختلف درست میشود و معمولا با ماهی سرخ شده یا ماهی دودی و یا به تنهایی سرو میشود .

طرز تهیه خورش ترشه تره

 

مواد موردنیاز:

 

  • ۵۰۰ گرم سبزی خورد شده (اسفناج بیشتر از بقیه، برگ چغندر، گشنیز. تره، جعفری و شوید)
  •     ۱/۴ پیمانه نعنا خورد شده
  •     ۱/۴ پیمانه خالواش خورد شده (سبزی شمالی)
  •     نصف بوته سیر
  •     ۲ قاشق غذاخوری برنج
  •     ۲ عدد تخم مرغ
  •     آب نارنج یا آبغوره به میزان لازم
  •     نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش پخت:

 

  • ابتدا باید برنجی که داریم را با حدود دو لیوان آب داخل قابلمه بریزیم و اجازه دهیم تا برنج با حرارت ملایم بپزد و نرم و له شود .
  • وقتی برنج له شد و پخت سبزی مخلوط خورد شده را بهش اضافه کنید و در قابلمه رو بگذارید تا هم سبزی بپزد و هم برنج داخل خورشت حل شود.
  • تا سبزی میپزه سیر رو رنده یا ریز خورد کنین و با مقدرا کافی روغن و کمی زرچوبه تفت بدین تا کمی سرخ بشه.
  • حالا نعنا و خالواش خورد شده را به سیر اضافه کنید و سبزی ها را با سیر تفت دهید تا مزه بگیرد و سرخ شود. در صورتی که خالواش در دسترس نبود به جاش مقدار نعنا رو اضافه کنید.
  • وقتی سبزی پخت و برنج هم خوب حل شد مخلوط سیر و سبزی های خورد شده رو به خورشت اضافه کرده و فلفل و نمک هم بزنین. در این مرحله چاشنی خورشت که آب نارنج یا آبغوره هست رو هم باید اضافه کرد. این خورشت نسبت به خورشت های دیگه ترش مزه تره پس باید بیشتر ترشش کنین ولی با این حال بهتره آب غوره یا آب نارنج رو کم کم بریزین و مزه کنین تا به طعم دلخواه خودتون برسین.
  • در این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم کره هم به خورشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا خورشت جا بیوفته و آبش رو بکشه.
  • در ۱۰ دقیقه نهایی تخم مرغ رو به خورشت اضافه میکنیم. نحوه اضافه کردن تخم مرغ به سلیقه خودمون بستگی داره میتونیم جدا گانه و با کره داخل یه ماهیتابه همشون بزنیم و سرخشون کنیم و بعد به خورشت اضافشون کنیم یا اینکه داخل یه ظرف زرده و سفیده رو با هم مخلوط کنیم و بعد مستقیم داخل خورشت بریزیم و هم بزنیم تا خودش رو بگیره یا اینکه مثل من درسته وسط خورشت بشکونینش تا سفت بشه.
  • حالا خورشت ما حسابی جا افتاده و به روغن افتاده و تنگ آب شده. تخم مرغ ها هم که با حرارت خورشت کاملا سفت شدن.
  • حالا وقتشه که خورشت رو با برنج و چاشنی های دلخواه سرو کنیم .

 

 

درباره ی یاسمن

همچنین ببینید

خواص ارده و عسل

خواص ارده و عسل

خواص ارده و عسل ارده از تفت دادن کنجد و کوبیده شدن دانه‌های کنجد بدون …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *