روش تهیه ی پنیر پیتزای خانگی

روش تهیه ی پنیر پیتزای خانگی

روش تهیه ی پنیر پیتزای خانگی

پنیر پیتزا نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای درست کردن انواع پیتزا و لازانیا  یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.
این نوع پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی مثل: رشته‌ای، ورقه‌ای و … در بازار یافت میشود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد.
روش تهیه ی پنیر پیتزای خانگی
مواد مورد نیاز
  • شیر:  ۲ لیتر
  • قرص مایه پنیر:  ۱/۴
  • جوهر لیمو: ۱/۲ ق چای‌خوری
  • نمک:  به میزان لازم
طرز آماده سازی:
۱٫ برای درست کردن پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.
۲٫ جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر بیفزایید.
۳٫ حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.
۴٫ قرص مایه پنیر را داخل ۱/۴ فنجان آب حل کنید.
۵٫قرص حل‌شده را به شیر بیفزایید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.
۶٫ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه بزند.
۷٫ حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.
۸٫ حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.
۹٫  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
۱۰ .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.
۱۱٫  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.
۱۲٫  بازهم پنیر را ورز دهید.
۱۳٫  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.
۱۴٫ حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.
۱۵٫  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.
۱۶٫  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای بهبود کیفیت و تازگی پنبر را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.
فوت و فن:

۱٫  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار با اهمیت است.

۲٫  گذاشتن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.
۳٫ فاصله زمانی بین افزودن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از افزودن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

درباره ی یاسمن

همچنین ببینید

آموزش تهیه ژله رولی مجلسی

آموزش تهیه ژله رولی مجلسی   ژله یکی از راحت ترین و در عین حال …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *